調理師免許取得
麹発酵料理研究家
ヨモギ蒸し施術
手縫い裁縫
真言宗，醍醐派，得度
（法名、千玲）在家僧侶無いもの生み出し、
心も身体も整え、
喜び溢れ丁寧に暮らしたい。

Koji

納豆麹
・材料・
納豆3P（大体150g）
麦（米・玄米）麹100g
大豆麹50g
人参、半分
生姜､半分
酒、大さじ3
a) みりん、大さじ3
醤油、大さじ3
b) 鰹節・乾燥昆布、少々
・作り方・
① 人参皮を剥き千切り、生姜はスプーンて皮削りみじん切り、
乾燥昆布も細かく切る。
② 鍋にaを入れ中火で沸騰したら人参入れ火を止めよく混ぜる。
③ 人参しんなりしたらbを入れよく混ぜる。
④ 40度位になったら麹を足し混ぜ合わせ、冷めたら（常温）納豆を加え良く混ぜ合わせ、冷蔵庫で3日程寝かす。
（1日1回よく混ぜる）冷蔵庫で一ヶ月は保つらしいですが、その前に食べで無くなります。
麹は生麹ですが…乾燥麹はa.bの分量を倍迄しなくても気持ち多めにする
と良いでしょう。納豆麹は、御飯そのままもいけますが…アレンジは冷奴、素麺具、パンに納豆麹
チーズのせ焼もよい。パスタには大根おろしと納豆麹とシーチキン足し大葉散らしても美味。ちくわ刻み納豆麹炒飯。オクラ納豆麹和え、
アボカド納豆麹和えも最高です!